问：食堂存在的问题和不足
- 答：食堂存在的问题和不足如：菜品花肆誉橘色品种不够丰富、产品结构比较单一。个别承包档口质量不高，数量不足，服务态度和质量有待改善。味道雷同、质量不佳。食材保管存在安全隐患。员工队伍素质参差不齐等。
食堂存在的问题和不足
食堂指的是设于机关、学校、厂矿等企事业单位，为供应其内部职工、学生等就餐的场所。
食堂在古时叫伙房、膳房，也叫饭堂，常见于学校、公司、工厂，是大量人群集体用餐的地方。
食堂在古希腊时期已虚埋出现，食堂的内部设施主要包括桌、椅、收裂团款处和厨房摊位等。
问：食堂管理方面存在的问题？
- 答：学校食堂管理存在的问题及对策探讨近年来,在各级高度重视下,学校食堂管理工作获得了广大社会、家长和学生的好评,食堂管理有了很大的进步。但是我们也发现,目前还有少数学校在食堂管理方面的工作做的还不尽如人意,还存在一些各种各样的问题,主要表现在:
一、食堂成本核算不真实。目前,教育系统所有学校全部纳入了集中支付,学生食堂的主副食绝大部分都是学校通过自行填写采购单的办法列支。尤其是阶段的部分学校,他们利用供应商开设多本私念键人,由学校掌控,使学仔厅巧校资金在流转过程中埋下了极大地安全隐患。他们为了让学校伙食费及时从财政返还到学校,往往是采伏枝取虚构采购项目、虚列食堂开支
问：食堂管理存在最多的问题是什么
- 答：无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外，学生食堂一般都采取的承包，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在食堂管理上存在最多的问题主要表现在以下慎樱几个方面：
第一，食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎，因为一旦食品卫生安全出现问题，尤其是问题，将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失，甚至涉及法律问题。所以，作为食堂的管理者，必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。
第二，成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能让经营者亏损，又不能让管理者亏损，如何平衡成唤喊本和问题，是他们都需要认真面对的问题。
第三，食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者，没有竞争或者竞争程度极低，导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升，很多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，员工的又很大，从而导致低下，消费者的满意度很低。
第四，食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的监督机制，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的，容易滋生腐败和危险。
第五，食堂经营者的问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力，陈规、不思进取，无论是菜品宽链丛种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。
食堂牵扯到众多的消费者，体现了所有者的运营管理水平，只有彻底放弃”事不关己、高高挂起“的思维，立足消费者的需求，采用以人为本的管理思想，真正重视职工或者学生福利，才能从根本上解决好上述问题。 - 答：原材料的成本控制，关系到食堂的直接盈利，另外还有员工的合理安排。这是最难把握的问题。
