一、食品卫生监督量化分级管理有关问题探讨（论文文献综述）
杨梦琼[1]（2020）在《花都区学校卫生监督量化分级管理研究》文中研究指明近年来,“毒跑道事件”“2017年桃江肺结核事件”和肥胖率、近视率大幅度升高等儿童青少年健康问题层出不穷,卫生监督作为一种积极有效的执法手段,越来越受社会及公众关注,敏感性强、影响力大。而学校作为青少年学习生活的重要场所,其卫生状况备受重视,学校卫生监督工作作为学校卫生工作的重要组成部分,是维护广大青少年身体健康的重要保障。因此,加大对学校卫生监督的研究探索,有利于掌握当前学校卫生监督工作的特点规律,深层次分析存在的问题及原因,有针对性地制定整改措施,为下步开展学校卫生监督提供有力遵循。量化分级管理作为卫生监督的一种新型管理手段,在公共场所和医疗卫生领域运用广泛、成效明显。本文从学校卫生监督量化分级管理的视角,运用行政监督和公共产品理论,从重大意义、问题原因、对策建议等方面对花都区学校卫生监督工作进行系统研究。本文运用文献分析法、访谈法、比较分析法、问卷调查法等研究方法,通过七个章节对花都区学校卫生监督量化管理这一课题进行研究。第一章,鲜明提出研究背景和选题意义,介绍国内外研究现状,提出研究思路、研究方法和资料来源;第二章,阐述学校、卫生监督、学校卫生监督和量化分级管理等概念,明确学校卫生监督量化分级管理的主要内容、基本原则和理论基础;第三章,从法律依据、评定标准、分级管理及情况公示等方面入手,分析花都区学校卫生监督量化分级管理的现状;第四章,对学校卫生工作人员、卫生监督员和卫生监督协管人员进行问卷调查,深入分析花都区学校卫生监督量化分级管理存在的问题及原因;第五章,通过梳理新加坡、美国洛杉矶等国家或城市,以及国内其他城市的卫生监督量化分级管理做法,归纳总结国内学校卫生监督量化分级管理的可借鉴经验;第六章,针对存在问题及原因,在充分借鉴国内外先进经验的基础上,提出花都区学校卫生监督量化分级管理的对策建议;第七章,对全文进行回顾总结,对下步持续提高学校卫生监督水平进行憧憬展望。本文所得出的结论,对花都区乃至全国学校卫生监督工作具有现实应用价值。
孙何[2]（2020）在《温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管研究》文中研究说明食品安全关乎国计民生,是衡量人民群众生活质量、社会管理水平的一个重要方面。餐饮业饮食品安全是人们生活的基本诉求,在增加就业、刺激消费、休闲娱乐和弘扬中华民族饮食文化等方面发挥着重要作用。随着经济社会的发展,餐饮业的食品安全问题层出不穷。因此,研究、制定一些与社会经济发展相适应的监管模式成为当前的热点和重点。餐饮单位食品安全量化分级监管制度严格遵循了责任分担这一原则,通过动态评定、量化评级、结果公示的模式对餐饮服务单位进行监管。量化分级制度在餐饮业的实际应用推广过程中,具有科学化、规范化、标准化等诸多优点,是政府监管部门对餐饮单位的食品安全监管做出的积极探索和成功实践,值得进一步的研究与推进。本文应用案例法、文献研究法、比较研究法、调查研究法,归纳了食品安全量化分级监管制度方面的相关理论,从信息不对称理论、政府规制理论、公共治理理论进行了具体分析。温州市L区餐饮业种类多,小微餐饮基数大、分布广且散,经营主体多元化,量化分级等级主要集中在C级。L区市场监管局制定了一系列的整治方案,包括把好许可现场审查关、开展交叉检查等措施。针对上述餐饮业量化分级现状和监管情况,本文查找了温州市L区量化分级监管在实际应用中存在的五大问题,分别是监管制度的实际操作性差、监管制度缺乏年度综合分析和系统研究、监管主体单一和监管力量薄弱、监管人员素质参差不齐、监管对象缺乏责任意识。在分析原因和借鉴国内外成功做法的基础上,本文提出了优化L区餐饮业食品安全量化分级监管的建议和对策。本文认为要加强评分表的可操作性和灵活性,并结合结果信息公示以此完善餐饮业食品安全量化分级监管制度。在构建餐饮业食品安全量化分级监管长效机制上,本文建议将量化分级制度纳入法律法规体系、与日常的执法运动结合、与“明厨亮灶”工程有机结合、加强餐饮业第三方主体的监督治理和建立餐饮业经营户诚信档案来持续完善量化分级监管机制。此外,本文提出从提高温州市L区市场监管局各基层所工作人员的业务水平和提升技术支撑能力来综合提升政府食品安全量化分级监管治理能力。
卞君[3]（2020）在《S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理》文中提出青少年食品卫生健康一直是我国教育部门和食品监督部门的监察重点,随着食品安全问题事件层出不穷,2019年多地方仍然报道学生出现食堂集体中毒事件,越来越多的食品安全问题进入了社会舆论监督的日常话题之中,青少年作为社会发展的未来与基石,饮食健康问题需要得到足够的重视和关注,目前由于我国的义务教育正处在普及阶段之中,学生群体基数日益扩大,而中、小学校为了解决在校学生的用餐需求,常常在校园开设学生食堂,而食堂的安全卫生状况往往存在一些监督管理漏洞,因此,对于中小学食堂的食品安全问题的研究对我国青少年的身体健康有着尤为重要的作用。本文针对S区中小学示例,以访谈与调查问卷方式切入,发现并解决问题,针对S区农村中小学食堂量化分级管理现状提出了解决方案。更能通过此例总结一些具有普适性的经验,为其他地区中小学食堂安全量化分级管理提供意见。文章通过从理论出发,梳理国内外研究现状等内容,为论文的研究奠定基础、确定方向,同时梳理食品安全、食品安全监督的概念,并阐述了食品卫生监督量化分级管理的内容,以及安全科学理论、新公共管理理论等相关理论和相关法律政策依据,通过问卷、访谈等方法对S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理现状进行调查,并从食堂食品安全监督管理现状、食堂食品安全调查结果和食堂食品安全监督满意度三个方面来分析调查结果,结合现状调查从多角度来分析S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理中存在的问题,并分析问题存在的原因,同时对美国、欧盟、日本的食品安全监督进行阐述,分析其监督特点及对我国的启示,在量化分级管理的基本原则的基础上,针对存在的问题从制度本身、政府部门、学校、食堂、社会监督几个方面提出改进策略。
吴春雷[4]（2016）在《北京市延庆区民俗户食品安全量化分级管理模式构建研究》文中研究指明各种小长假的出台,促进了京郊游的发展,城乡一体化改革的深入推进,使民俗户迅猛发展。为解决游客食宿问题,民俗户作为新形势下的服务机构应运而生。民俗户主要位于旅游风景区周边的城乡结合部,其经营场所以自家为主,食品加区域也主要为自家厨房,有的经营者进行了扩建改造。但其设备设施,也仅能满足食品加工制作的基本要求。经营场所固定,但加工场地狭小,设备设施简陋,环境卫生脏,食品加工工艺简单,餐饮具、食品加工工用具未清洗消毒,食品交叉污染现象普遍。经营条件达不到普通小餐馆的许可要求。且民俗户向游客提供冷荤凉菜制品,其加工无专用加工间,虽设有专用工具,但也不严格使用。民俗户的从业人员多为农村务农剩余劳动力,其文化水平低,无食品安全加工意识,大多未经过餐饮业食品安全知识的专业培训。食品加工工艺简单,食品安全加工意识淡薄,存在严重的民俗户食品安全隐患。我国现阶段对民俗户食品安全的监管模式主要为预防性审批和日常监管相结合,由于监督员数量少,民俗户多在山区经营,除审批许可外,日常监督缺位,无法形成有效的管理,而使对民俗户的监管经常置于真空状态。因此探索适合延庆区民俗户食品安全监管的新模式是个迫在眉睫的重要课题。本文对北京市延庆区民俗户食品安全量化分级管理工作进行深入分析,查找问题及原因,提出相关意见建议,力图对北京市乃至全国的民俗户监管起到一定的参考作用。
汤熙[5]（2014）在《大型及特大型餐饮单位量化分级管理及“五常法”管理的实施效果评价》文中认为目的：了解江阴市大型及特大型餐饮单位餐饮卫生现状，分析评价餐饮单位运用开展量化分级管理及“五常法”管理的实施效果，发现餐饮量化分级管理、“五常法”管理的优点及在运行过程中的局限性，对餐饮量化分级管理、“五常法”管理的推行应用及具体操作规程提出改进、创新建议。方法：1、用随机抽样的方法，对35家大型及特大型餐饮单位在实施量化分级管理前、后卫生状况进行量化打分，比较量化评分和合格率的差异；2、对15家大型及特大型餐饮单位在实施“五常法”管理前、后卫生状况进行打分，分析评分结果和得分率；3、资料分析采用spss19.0进行统计分析。结果：1、量化分级管理实施效果的评价（1）量化分级管理实施后，35家餐饮单位在许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、餐饮具洗消、食品添加剂各项合格率均有提高；（2）以上各项评分量化分级管理实施后均显着高于实施前（许可管理:3.81±0.14vs3.60±0.14;人员管理:8.59±2.34vs7.64±1.45;场所环境:9.21±0.47vs8.74±0.36;设施设备:9.05±0.48vs8.35±0.53;采购储存:8.52±0.65vs7.03±0.97;加工制作:14.00±0.43vs13.1±0.54;餐饮具洗消:12.25±0.73vs10.91±0.85;食品添加剂:7.27±0.47vs3.76±0.37）。（3）量化分级管理实施后，受行政处罚单位数从11家减至6家，投诉举报单位数从3家减至0家。2、“五常法”管理实施效果的评价（1）“五常法”管理开展前15家餐饮单位的总体食品安全量化均分为107.01分；开展“五常法”管理一年后，提高至136.93分，增长率为27.96%。（2）“在开展“五常法”管理前，动态等级评定结果为优秀的单位均分为137.50，管理后均分为164.75，增长率为19.82%；动态等级评定为良好的单位管理前均分为96，管理后为126.82，增长率为32.10%。（3）“五常法”管理开展后，“常组织”平均得分提高了70.74%；“常整顿”提高了23.65%；“常清洁”提高了12.42%；“常规范”提高了44.5%；“常自律”提高了50.07%。结论：1、餐饮单位实施量化分级管理后，江阴市餐饮业的食品卫生管理水平、餐饮单位的卫生硬件设施及食品卫生状况都有普遍提高；2、采用“五常法”管理的餐饮单位，内部管理水平、从业人员经营操作行为习惯、卫生设施正常运行情况等方面均显着好于传统管理模式的餐饮单位；3、对餐饮业实行量化分级、“五常法”管理可以促进提高餐饮卫生的监督水平，增强食品餐饮业主的法制观念，促进餐饮企业提高动态等级，促其诚信与自律，大力促进食品卫生上水平；4、餐饮卫生量化分级管理、“五常法”管理应积极推广。
李霖江[6]（2014）在《餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究 ——以丽江市为例》文中指出食品安全直接关系到广大人民群众的生命安全和身体健康，随着社会的发展，食品安全问题层出不穷。为着力化解食品安全危机，重塑国人对餐桌的信任，在我们国家，从中央到地方各级政府都在着力于加快制定和研究一些与经济社会发展相适应的食品安全科学监管制度与有效的监管模式。当前，在全国推广实施的餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度借鉴了国内外一些国家和地区在食品安全监管的成功经验与做法，餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度严格遵循责任分担这一原则，通过量化评级、动态评定、公开结果等模式对餐饮服务环节进行管理，在实际推广应用过程中，从制度层面体现出了标准化、规范化、科学化等诸多特点，具有较强的可操作性与推广应用价值。这是在我国经济社会发展步入转型期的大背景下，食品安全监管职能部门对餐饮服务单位食品安全监管领域的积极探索与成功实践，也值得进一步研究和推进。本文应用文献研究、比较分析、问卷调查等方法，总结了食品安全量化分级管理制度方面相关理论研究、相关原理进行探讨，借鉴国内外在法律法规基础、实际应用的经验和先进的做法，来论证餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度的可行性，以目前在国内率先实施餐饮服务单位量化分级管理制度的丽江市为例，总结查找丽江餐饮服务单位量化分级管理在实际应用中存在的不足和问题。研究表明，餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度在促进餐饮服务企业自律，强化食品安全监管，提高食品安全监管效能，加强企业、消费者、监管部门三者之间的信息沟通交流等方面效果是明显的。对餐饮服务单位量化分级管理有针对性的提出合理性意见建议，并从完善法律法规、强化制度保障、提高监管效能、加强社会监督等方面提出相关的建议和具体措施。
夏厚福,张多颖[7]（2013）在《量化分级管理工作在餐饮业卫生监督管理中探讨与应用》文中进行了进一步梳理近年来,我国的食品行业正在以飞快的速度发展,其生产和经营单位既有与国际接轨的,实行现代化管理的企业,也有小规模,管理水平落后的小企业。现在全社会都在关注食品卫生安全,食品卫生监督工作面临着许多新情况、新问题,食品卫生监督工作遇到了严峻挑战。本文笔者就简要分析一下量化分级管理工作在餐饮业卫生监督中的应用情况,并提出了几点建议。
刘秀兰[8]（2012）在《湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究》文中研究说明随着经济的发展,人们的生活水平有了很大的提高,但食品安全问题却层出不穷,各国政府和消费者对食品安全给予了前所未有的关注。食品安全问题在全世界范围内会随着食品的产业化和规模化,随着新物质和新技术的涌现而不断地复杂化。为了解决这一问题,世界各发达国家采取了各种监管的措施,取得了显着的效果,值得我国借鉴。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此,加强和完善我国的食品安全体系建设,显得尤为重要和迫切。目的：定量分析和评估湖南省餐饮服务环节食品安全状况；提出完善餐饮环节食品安全监管政策建议,提升餐饮环节食品安全保障水平。方法：运用文献研究法、制度比较法等定性研究方法和描述性统计分析法、实证调研法等定量研究方法,对我国餐饮服务环节食品安全监管体系历史进行描述,对国内外餐饮服务环节食品安全监管体系建设情况进行对比,对湖南省餐饮环节食品安全监管现状进行实证分析,从监管主体、监管客体、监管措施等多维度入手,提出完善我国餐饮服务环节食品安全体系建议。结果：湖南省餐饮环节的原材料存在一定的风险,成品菌落总数、大肠菌群超标现象严重,从业人员文化程度较低,食品安全相关知识缺乏,总体来说,湖南省餐饮食品卫生状况有待提高,小吃店、小型餐饮店食品安全隐患较多,食品安全监管体系有待加强。结论：湖南省餐饮服务食品安全隐患较多,监管机制可借鉴发达国家经验,从监管主体、法律体系、监管手段与监管环境等几方面进行完善。创新点：（1）首次专门针对餐饮服务环节食品安全监管进行系统的研究；（2）首次对湖南省餐饮服务食品安全现状进行实证分析。
宾绍雄[9]（2012）在《食品量化分级管理模式在生产加工环节的应用研究》文中研究说明近年来,食品安全问题层出不穷。如何为公众提供食品安全这一个公共物品，对政府部门而言是责无旁贷的。当前政府部门的工作重点是研究、制定一些科学、有效的监管制度、监管模式。食品量化分级管理模式以责任分担为理念，以对监管对象量化分级、动态监管、公开监管信息为主要特点，这是一个与国际食品安全监管大趋势接轨的模式。由于各种客观原因，食品量化分级管理模式的前期实践经验主要来源于卫生部门在餐饮业推行食品卫生量化分级管理制度。文章总结了食品量化分级管理模式的理念、主要特征，从法律法规基础、应用中已取得的经验等方面分析在生产加工环节中应用的可行性，结合广州市质监部门在生产加工环节试应用食品量化分级管理模式的情况，总结分析了应用中的成效及不足。研究表明，在生产加工环节应用食品量化分级管理模式是可行的，在促进食品企业自律、提高行政监管效能、改善监管信息不对等等方面的有明显的作用。文章从科学筛选评分项目、提高评分表的实操性、拓展监管信息公开的方式三方面对完善食品量化分级管理模式提出了建议。
郭钦杰,杨长青[10]（2012）在《中小学校食堂量化分级管理方法探讨》文中指出目前食品卫生安全问题已成为全社会关注的热点问题[1]。学校是儿童青少年聚集的场所,学生的饮食卫生安全与其健康成长密切相关[2]。近年来学校食堂集体性食物中毒和食源性疾病屡有发生,严重损害学生的身心健康,干扰了正常的教学秩序[3]。
二、食品卫生监督量化分级管理有关问题探讨（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、食品卫生监督量化分级管理有关问题探讨（论文提纲范文）
（1）花都区学校卫生监督量化分级管理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 选题意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 现实意义 |
| 1.3 国内外研究综述 |
| 1.3.1 国外研究综述 |
| 1.3.2 国内研究综述 |
| 1.3.3 简要述评 |
| 1.4 研究方法和内容 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.5 研究思路 |
| 1.6 可能的创新之处 |
| 1.7 本章小结 |
| 第二章 相关概念和理论 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 学校的概念 |
| 2.1.2 卫生监督的概念 |
| 2.1.3 学校卫生监督的概念 |
| 2.1.4 量化分级管理的概念 |
| 2.2 学校卫生监督量化分级管理的内容 |
| 2.2.1 制定学校卫生监督量化分级管理的法规依据 |
| 2.2.2 制定学校卫生监督量化分级管理的评定标准 |
| 2.2.3 实施学校卫生监督量化内容的分级管理 |
| 2.2.4 进行学校卫生监督量化分级的等级公示 |
| 2.2.5 上报学校卫生监督量化分级结果 |
| 2.3 量化分级管理制度的基本原则 |
| 2.3.1 全过程监督原则 |
| 2.3.2 量化评级原则 |
| 2.3.3 动态监督原则 |
| 2.3.4 公开透明原则 |
| 2.3.5 安全第一原则 |
| 2.4 相关理论 |
| 2.4.1 行政监督理论 |
| 2.4.2 公共产品理论 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 花都区学校卫生监督量化分级管理的现状 |
| 3.1 花都区学校卫生监督量化分级管理的现状分析 |
| 3.1.1 制定了学校卫生监督量化分级管理的法律依据 |
| 3.1.2 制定了学校卫生监督量化分级管理的评定标准 |
| 3.1.3 实施学校卫生监督量化的分级管理 |
| 3.1.4 学校卫生监督量化分级管理结果上报给了相关部门并公示 |
| 3.2 本章小结 |
| 第四章 花都区学校卫生监督量化分级管理的问题及原因分析 |
| 4.1 花都区学校卫生监督问卷调查分析 |
| 4.1.1 调查对象和方式 |
| 4.1.2 监督协管员参与花都区学校卫生监督的情况分析 |
| 4.1.3 学校卫生工作人员参与花都区学校卫生监督的情况分析 |
| 4.1.4 三类调研对象对花都区学校卫生监督问题和改进的评价 |
| 4.2 花都区学校卫生监督量化分级管理存在的问题 |
| 4.2.1 监督力量不足,队伍不稳定 |
| 4.2.2 评定体系不科学,实践操作性不强 |
| 4.2.3 信息公示不及时,公众知情度不高 |
| 4.2.4 奖惩机制不健全,参与积极性不高 |
| 4.2.5 反馈机制不明晰,协同配合不好 |
| 4.2.6 设施设备不完善,创新驱动不够 |
| 4.3 花都区学校卫生监督量化分级管理存在问题的原因分析 |
| 4.3.1 思想认识不到位 |
| 4.3.2 人力财力资源短缺 |
| 4.3.3 卫生监督体制机制改革不完善 |
| 4.3.4 法规制度更新滞后 |
| 4.3.5 信息公开不透明 |
| 4.3.6 协同机制未建立 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 国内外卫生监督量化分级管理的经验借鉴 |
| 5.1 不同国家卫生监督量化级管理的经验和启示 |
| 5.1.1 新加坡卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.1.2 美国洛杉矶卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.1.3 国外卫生监督量化分级管理的经验借鉴 |
| 5.2 国内其他城市卫生监督量化分级管理经验和启示 |
| 5.2.1 佛山市高明区学校卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.2.2 辽宁省大连市学校卫生监督量化分级管理的做法 |
| 5.2.3 国内学校卫生监督量化分级管理的经验借鉴 |
| 5.3 本章小结 |
| 第六章 完善花都区学校卫生监督量化分级管理的对策 |
| 6.1 建立健全监督法律法规,完善卫生监督标准 |
| 6.1.1 建立健全法律法规 |
| 6.1.2 完善卫生监督标准 |
| 6.2 加大信息宣传力度,创新监督信息公开 |
| 6.2.1 加大信息宣传力度 |
| 6.2.2 创新监督信息公开 |
| 6.3 完善人员配备,加大监督投入 |
| 6.3.1 完善人员的配备 |
| 6.3.2 加大对学校卫生监督投入 |
| 6.4 改革卫生监督体制,构建部门协调机制 |
| 6.4.1 改革卫生监督体制 |
| 6.4.2 构建部门协调机制 |
| 6.5 建立全过程监督机制 |
| 6.5.1 完善事前监督机制 |
| 6.5.2 监督与服务相结合 |
| 6.5.3 注重事后监督与行政处罚相结合 |
| 6.6 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 附录1 广东省学校卫生管理评价记分表 |
| 附录2 广东省学校卫生监测评价记分表 |
| 附录3 访问提纲（花都区卫生监督所学校卫生监督员） |
| 附录4 关于花都区学校卫生监督量化分级管理的调查问卷（学校卫生工作人员） |
| 附录5 关于花都区学校卫生量化分级管理的调查问卷（卫生监督协管员） |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（2）温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| 英文摘要 |
| 1 绪论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 实践意义 |
| 1.3 研究方法与研究视角 |
| 1.3.1 研究方法 |
| 1.3.2 研究视角 |
| 1.4 研究框架与内容 |
| 1.5 主要创新与不足 |
| 1.5.1 创新之处 |
| 1.5.2 不足之处 |
| 2 理论回顾与文献综述 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 食品安全 |
| 2.1.2 餐饮服务单位 |
| 2.1.3 量化分级监管 |
| 2.2 相关理论 |
| 2.2.1 信息不对称理论 |
| 2.2.2 政府规制理论 |
| 2.2.3 公共治理理论 |
| 2.3 国外文献综述 |
| 2.3.1 关于食品安全的政府规制 |
| 2.3.2 关于食品安全的控制体系 |
| 2.3.3 关于食品安全的合作监管 |
| 2.4 国内文献综述 |
| 2.4.1 关于食品安全量化分级监管制度 |
| 2.4.2 关于食品安全量化分级监管的政府作用 |
| 2.4.3 关于食品安全量化分级监管的参与 |
| 2.4.4 关于食品安全量化分级监管的问题和对策 |
| 3 温州市L区餐饮业食品安全及量化分级监管现状 |
| 3.1 温州市L区餐饮业基本概况 |
| 3.2 温州市L区餐饮业食品安全概况 |
| 3.3 温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管历程 |
| 3.3.1 2002 -2014 年的量化分级监管情况 |
| 3.3.2 2014 -2017 年的量化分级监管情况 |
| 3.4 温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管现状 |
| 4 当前温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管的主要困境及原因 |
| 4.1 温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管存在的主要困境 |
| 4.1.1 量化分级监管制度的实际操作性差 |
| 4.1.2 量化分级监管制度缺乏年度综合分析和系统研究 |
| 4.1.3 监管主体单一、监管力量薄弱 |
| 4.1.4 监管人员素质参差不齐,制约监管效率 |
| 4.1.5 监管对象缺乏责任意识,影响监管的持续性 |
| 4.2 造成温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管困境的主要原因 |
| 4.2.1 量化分级评定标准不够完善 |
| 4.2.2 量化分级评定与日常执法衔接不顺,存在脱节现象 |
| 4.2.3 财政经费投入不够,配套设施不到位 |
| 4.2.4 行业自律机制不健全,社会监督力量薄弱 |
| 5 国内外食品安全量化分级监管的典型做法与成功经验 |
| 5.1 发达国家食品安全量化分级监管的典型做法与经验 |
| 5.1.1 美国食品安全量化分级监管做法 |
| 5.1.2 英国食品安全量化分级监管做法 |
| 5.2 国内食品安全量化分级监管的典型做法与经验 |
| 5.2.1 北京市食品安全量化分级监管做法 |
| 5.2.2 上海市食品安全量化分级监管做法 |
| 5.2.3 深圳市食品安全量化分级监管做法 |
| 5.3 国内外经验及启示 |
| 6 完善温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管的对策建议 |
| 6.1 完善餐饮业食品安全量化分级监管制度 |
| 6.1.1 增强餐饮业食品安全量化分级评分表的可操作性 |
| 6.1.2 定期修订评分表,增强灵活性 |
| 6.1.3 完善信息公开制度 |
| 6.2 构建餐饮业食品安全量化分级监管长效机制 |
| 6.2.1 完善法律法规,将量化分级评定纳入其中 |
| 6.2.2 加强量化分级监管与执法行动的结合 |
| 6.2.3 将量化分级监管与“明厨亮灶”等工程有机结合 |
| 6.2.4 加强第三方监督治理 |
| 6.2.5 建立餐饮业经营户诚信档案 |
| 6.3 提升政府食品安全监管治理能力 |
| 6.3.1 提高监管人员业务水平 |
| 6.3.2 提升技术支撑能力 |
| 7 结论和研究展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 研究展望 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（3）S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.3 研究内容与研究方法 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.4 研究框架与创新点 |
| 1.4.1 研究框架 |
| 1.4.2 创新点 |
| 2 相关概念及理论基础 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 食品安全 |
| 2.1.2 食品安全监督 |
| 2.1.3 食品卫生监督量化分级管理 |
| 2.2 理论基础 |
| 2.2.1 安全科学理论 |
| 2.2.2 无缝隙监督理论 |
| 2.3 法律政策依据 |
| 2.3.1 法律依据 |
| 2.3.2 政策依据 |
| 3 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理现状调查 |
| 3.1 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理概述 |
| 3.1.1 食品安全监督量化分级管理制度简介 |
| 3.1.2 S区农村中小学食堂食品卫生信誉度分级概况 |
| 3.2 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理现状调查 |
| 3.2.1 调查对象 |
| 3.2.2 调查方法 |
| 3.2.3 调查统计 |
| 3.3 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理现状调查结果 |
| 3.3.1 食堂食品安全监督管理现状 |
| 3.3.2 食堂食品安全调查结果 |
| 3.3.3 食堂食品安全监督满意度结果 |
| 3.3.4 监督部门对食堂安全监督量化分级的访谈结果 |
| 3.4 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理现状讨论 |
| 3.4.1 量化评级情况 |
| 3.4.2 从食堂食品安全监督管理情况 |
| 3.4.3 学生、教师的满意度情况 |
| 3.4.4 政府部门人员访谈情况 |
| 4 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理的问题及原因分析 |
| 4.1 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理的问题分析 |
| 4.1.1 监督量化分级管理制度存在的问题 |
| 4.1.2 相关政府部门存在的问题 |
| 4.1.3 学校监督存在的问题 |
| 4.1.4 学校食堂食品安全管理存在的问题 |
| 4.1.5 社会监督方面存在的问题 |
| 4.2 原因分析 |
| 4.2.1 农村中小学食堂食品安全监督管理面临的主要困难 |
| 4.2.2 监督执法技术层面原因 |
| 4.2.3 制度落实不到位 |
| 4.2.4 学校对食堂食品安全监督不够重视 |
| 4.2.5 学校对食堂管控不严 |
| 4.2.6 量化分级管理的宣传教育不够 |
| 5 国外食品安全监督管理的经验借鉴 |
| 5.1 不同国家食品安全监督管理采取的措施分析 |
| 5.1.1 美国食品安全监督管理 |
| 5.1.2 欧盟食品安全监督管理 |
| 5.1.3 日本食品安全监督管理 |
| 5.2 国外经验总结及对我国食品安全监督量化分级管理的启示 |
| 5.2.1 强化食品安全监督的集中化管理 |
| 5.2.2 实行食品安全的全过程控制 |
| 5.2.3 强调食品安全监督的透明性 |
| 5.2.4 加强食品安全监督的预警机制 |
| 5.2.5 重视食品安全监督的自律性 |
| 6 S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理建议 |
| 6.1 构建食堂食品安全监督量化分级管理的指导思想和总体思路 |
| 6.1.1 食堂食品安全监督量化分级管理的指导思想 |
| 6.1.2 食堂食品安全监督量化分级管理的总体思路 |
| 6.2 构建食堂食品安全监督量化分级管理的基本原则 |
| 6.2.1 全程监督的原则 |
| 6.2.2 量化评价,分级管理的原则 |
| 6.2.3 动态监督的原则 |
| 6.2.4 公开透明的原则 |
| 6.2.5 卫生安全的原则 |
| 6.3 加强S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理的实施路径 |
| 6.3.1 完善食品安全监督量化分级管理的法规建设 |
| 6.3.2 政府部门方面的改进 |
| 6.3.3 学校加强对食堂的监督管理 |
| 6.3.4 学校食堂做好食品安全管理工作 |
| 6.3.5 发挥社会监督的作用 |
| 7 总结 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 1:访谈提纲 |
| 附录 2:相关领导问卷 |
| 附录 3:教师问卷 |
| 附录 4:学生问卷 |
| 附录 5:政府部门访谈记录表 |
（4）北京市延庆区民俗户食品安全量化分级管理模式构建研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 绪论 |
| 一、问题提出及选题意义 |
| （一）问题提出 |
| （二）选题意义 |
| 二、民俗户食品安全量化分级管理的相关理论研究和现实发展状况 |
| （一）民俗户食品安全量化分级管理理论研究 |
| （二）民俗户食品安全监管的现实状况 |
| 三、研究视角与研究方法 |
| （一）研究视角 |
| （二）研究方法 |
| 四、论文的基本框架 |
| 第一章 延庆区民俗户发展状况及量化分级管理情况 |
| 一、延庆区旅游业发展概况 |
| 二、延庆区民俗户的状况及其特点 |
| （一）民俗户的发展状况 |
| （二）民俗户的特点 |
| （三）民俗户的发展在乡村旅游中发挥的作用 |
| （四）民俗户的二级管理 |
| （五）民俗户监管面临的形势 |
| 三、延庆区民俗户食品安全量化分级管理模式的探索 |
| （一）探索背景：卫生状况堪忧且监管成本高 |
| （二）全国首创：制定民俗户食品安全量化分级评分表 |
| （三）民俗户食品安全量化分级管理的内容 |
| （四）民俗户食品安全量化分级管理的意义 |
| 四、延庆区开展民俗户食品安全量化分级管理工作的基本条件 |
| （一）民俗户占全区餐饮业比重大 |
| （二）经营者投资改善经营环境意愿强 |
| （三）乡级政府对级别高者进行宣传、鼓励 |
| （四）财政投入支持大 |
| （五）区域特色发展 |
| 第二章 延庆区开展民俗户食品安全量化分级管理取得的成果及存在的问题分析 |
| 一、延庆区开展民俗户食品安全量化分级管理取得的成果 |
| （一）探索民俗户食品安全监管新模式 |
| （二）民俗户食品安全管理制度日趋完善 |
| （三）民俗户食品加工区域硬件设施得到明显改善 |
| （四）民俗户经营者经济效益显着提高 |
| （五）民俗户食品安全抽检合格率明显上升 |
| （六）民俗户食品安全监管责任分担 |
| （七）民俗户食物中毒事件明显减少 |
| 二、延庆区开展民俗户食品安全量化分级管理工作存在的问题及原因分析 |
| （一）民俗户经营者和从业人员卫生意识不高 |
| （二）民俗食品安全量化分级评定结果难公示 |
| （三）监督管理人员严重不足及对评分标准掌握不一 |
| （四）对不配合评比者无强制措施 |
| （五）评级过程繁琐 |
| （六）在量化过程中缺乏具体有效的法律依据 |
| （七）监管法律法规杂而乱 |
| 第三章 延庆区开展民俗户食品安全量化分级管理模式的思考与建议 |
| 一、民俗户量化分级管理模式的思考 |
| （一）提高消费者的维权意识和经营者的卫生意识是关键 |
| （二）接待能力与接待量相适应 |
| （三）法律保障至关重要 |
| （四）政府加大投入 |
| 二、民俗户量化分级管理模式的建议 |
| （一）打造政府主管、部门监管、行业自律的全方位监管模式 |
| （二）打造多部门的民俗户量化分级管理模式 |
| （三）打造“量化为主、突击为辅”的管理方式 |
| （四）打造“一处违法多处受限”的诚信管理机制 |
| （五）打造“第三方评定”的公平量化机制 |
| （六）打造信息全面公开的制约机制 |
| （七）打造“精技术、高水准”的监督管理队伍 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附录一：民俗户食品从业人员调查问卷 |
| 附录二：游客民俗户食品安全调查问卷 |
| 附录三：延庆区民俗户食品安全量化分级评分表 |
| 致谢 |
（5）大型及特大型餐饮单位量化分级管理及“五常法”管理的实施效果评价（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一部分 前言 |
| 第二部分 大型及特大型餐饮单位量化分级管理的实施效果评价 |
| 一、材料与方法 |
| 1.1 研究对象 |
| 1.2 研究内容 |
| 1.3 资料分析 |
| 1.4 质量控制 |
| 二、研究结果 |
| 2.1 量化分级前食品安全监督等级评定情况及审查结果 |
| 2.2 量化分级后食品安全监督等级评定情况及审查结果 |
| 2.3 开展量化分级管理效果评价 |
| 三、分析与讨论 |
| 3.1 江阴市本次调查大型及特大型餐饮单位量化分级管理评分情况 |
| 3.2 量化分级管理成效 |
| 第三部分 大型及特大型餐饮单位“五常法”管理实施效果评价 |
| 一、材料与方法 |
| 1.1 研究对象 |
| 1.2 研究内容 |
| 1.3 资料分析 |
| 1.4 质量控制 |
| 二、研究结果 |
| 2.1 “五常法”管理开展前餐饮单位卫生评分情况 |
| 2.2 “五常法”管理开展前 5 项内容情况调查 |
| 2.3 “五常法”管理开展后餐饮单位卫生评分情况 |
| 2.4 “五常法”管理开展后 5 项内容情况调查 |
| 2.5 餐饮单位开展“五常法”管理效果评价 |
| 2.6 “五常法”管理开展前后各项目情况评价 |
| 三、讨论 |
| 3.1 “五常法”管理开展前后餐饮单位食品安全情况分析 |
| 3.2 “五常法”管理开展前后不同环节食品安全管理情况分析 |
| 参考文献 |
| 综述——餐饮业量化分级及“五常法”管理的研究 |
| 参考文献 |
| 攻读学位期间公开发表的论文 |
| 附件 1 餐饮服务食品安全监督动态等级评定表 |
| 附件 2 江阴市大型、特大型餐饮单位实施量化分级前后监督量化指标比较 |
| 附件 3 餐饮业食品安全“五常法”管理达标评定标准(试行) |
| 致谢 |
（6）餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究 ——以丽江市为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 绪论 |
| 一、 研究背景及研究意义 |
| （一） 研究背景 |
| （二） 研究意义 |
| 二、 国内外文献综述 |
| （一） 国外研究动态 |
| （二） 国内研究动态 |
| （三） 简要述评 |
| 三、 研究思路和方法 |
| （一） 研究思路 |
| （二） 研究方法 |
| 第一章 食品安全量化分级管理基本概念及相关理论 |
| 第一节 食品安全量化分级管理基本概念 |
| 一、 食品安全 |
| 二、 餐饮服务单位 |
| 三、 食品安全监管 |
| 四、 食品安全量化分级管理制度 |
| 第二节 食品安全量化分级管理相关理论 |
| 一、 市场失灵理论 |
| 二、 政府规制理论 |
| 三、 危险性分析理论（TISKANALYSIS） |
| 第三节 餐饮服务单位食品安全量化分级管理的相关原理 |
| 一、 HACCP（危害分析和关键控制点）原理 |
| 二、 责任分担的原理 |
| 第二章 丽江市餐饮服务单位量化分级管理现状 |
| 第一节 丽江市餐饮服务单位食品安全现状 |
| 一、 丽江旅游业发展的概况 |
| 二、 丽江市餐饮服务单位现有规模 |
| 三、 丽江市餐饮服务单位食品安全量化分级管理工作面临的形势 |
| 第二节 食品安全量化分级管理在丽江的具体应用 |
| 一、 政策法规依据支撑 |
| 二、 丽江市餐饮服务单位食品安全量化分级管理的内容 |
| 三、 丽江市餐饮服务单位食品安全量化分级管理制度评分标准 |
| 四、 等级评定公示办法 |
| 五、 评级管理办法 |
| 六、 与本地旅游服务行业餐饮食品安全实现良性对接 |
| 第三节 餐饮服务食品安全量化分级管理在丽江应用的效果 |
| 一、 为食品安全领域进一步实现科学合理有效监管探索出了新模式 |
| 二、 全市餐饮服务单位食品安全量化分级评定工作实现全覆盖 |
| 三、 餐饮服务食品安全抽检不合格率明显下降 |
| 四、 餐饮服务食品安全量化分级管理实现“责任分担” |
| 第三章 丽江食品安全量化分级管理存在的主要问题和原因 |
| 第一节 丽江食品安全量化分级管理存在的主要问题 |
| 一、 缺乏综合评价与系统全面的影响因素研究 |
| 二、 日常检查量化评分表的实际可操作性较差 |
| 三、 企业管理人员和从业人员业务素质偏低 |
| 四、 监管资源分配不合理 |
| 五、 在监督执法过程中缺乏具体有效法律依据 |
| 第二节 丽江食品安全量化分级管理存在问题的原因分析 |
| 一、 量化评分标准不完善，动态等级评分存在时间空白 |
| 二、 评定等级成为形式，难取得实效 |
| 三、 消费者认识不足，投诉举报渠道认知少 |
| 四、 经济发展不平衡，市场培育差 |
| 五、 餐饮服务食品安全监管体系不完善和检测手段较为落后 |
| 第四章 国内外食品安全量化分级管理的经验 |
| 第一节 国外餐饮服务行业量化分级管理的经验 |
| 一、 第三方机构完成食品安全评级 |
| 二、 设立食品安全监察员对评级情况进行监督 |
| 三、 西方发达国家在食品安全立法和法律体系建设方面的启示 |
| 第二节 国内其它省市餐饮服务行业量化分级管理的经验 |
| 一、 建立餐饮服务单位食品安全监管信用信息档案及黑名单制度 |
| 二、 量化分级管理制度在其它领域的应用经验 |
| 第五章 餐饮服务食品安全量化分级管理的对策建议 |
| 第一节 完善餐饮服务食品安全量化分级管理制度自身建设 |
| 一、 进一步完善量化评分表的灵活性和实际操作性 |
| 二、 不同规模的餐饮服务单位评分标准应有所区别 |
| 第二节 加强和创新外部管理 |
| 一、 建立第三方制度，鼓励消费者积极参与监督 |
| 二、 加强餐饮服务单位诚信建设 |
| 三、 进一步完善法律法规，增强各部门间联动 |
| 第三节 优化队伍结构，强化监管力量 |
| 一、 加强监管队伍建设，提升综合能力 |
| 二、 重视培训，提高餐饮服务单位从业人员素质 |
| 三、 提升监管的技术支撑力度 |
| 第四节 加强协作与交流 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 致谢 |
（7）量化分级管理工作在餐饮业卫生监督管理中探讨与应用（论文提纲范文）
| 1 量化分级管理在餐饮业中应用的意义 |
| 1.1 餐饮业旧卫生监督管理模式的缺点 |
| 1.1.1 重卫生许可审查, 轻日常卫生监督 |
| 1.1.2 模式被动, 难以提高自身管理水平 |
| 1.2 量化分级管理的优点 |
| 2 餐饮业中推行量化分级管理制度的几点建议 |
| 2.1 抓紧量化分级管理工作的开展 |
| 2.2 争取有关部门和机构的支持, 共同发挥其作用 |
| 2.3 工作中应该突出重点, 注重实效 |
| 2.4 不断完善量化分级管理工作, 并形成长效机制 |
| 3 结束语 |
（8）湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 引言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究动态综述 |
| 1.3.1 我国餐饮服务环节食品安全监管模式及机制的研究 |
| 1.3.2 国外餐饮服务环节食品安全监管模式及机制的研究 |
| 1.3.3 关于完善我国餐饮服务食品安全监管体系的研究 |
| 1.4 研究思路与研究内容 |
| 1.4.1 研究思路 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.5 研究方法 |
| 第二章 餐饮服务环节食品安全监管的理论基础 |
| 2.1 餐饮服务环节食品安全监管相关概念界定 |
| 2.1.1 餐饮服务 |
| 2.1.2 食品安全 |
| 2.2 餐饮服务环节食品安全监管的相关理论 |
| 2.2.1 餐饮服务环节食品安全监管的法学理论基础 |
| 2.2.2 餐饮服务环节食品安全监管的信息不对称理论 |
| 2.2.3 良好操作规范理论 |
| 2.2.4 全程控制理论 |
| 2.2.5 风险分析理论 |
| 2.2.6 HACCP体系理论 |
| 2.2.7 食品安全利益相关者理论(Food Safety stake holders) |
| 第三章 国内外餐饮服务环节食品安全监管体系建设 |
| 3.1 我国食品安全监管的历史演变 |
| 3.2 我国餐饮服务环节食品安全监管的历史演变 |
| 3.3 我国餐饮服务环节食品安全监管体系现状 |
| 3.3.1 我国餐饮服务食品安全监管主体 |
| 3.3.2 我国餐饮服务食品安全监管手段 |
| 3.3.3 我国餐饮服务食品安全监管法律制度 |
| 3.4 美国餐饮服务食品安全监管机构设置 |
| 3.4.1 美国食品安全监管机构设置 |
| 3.4.2 美国餐饮服务食品安全监管机构设置 |
| 3.5 美国食品安全监管法律体系 |
| 3.6 美国餐饮服务食品安全监管的具体制度 |
| 3.6.1 美国食品安全监管制度 |
| 3.6.2 美国餐饮服务食品安全监管制度 |
| 3.7 美国餐饮服务食品安全监管的借鉴意义 |
| 3.7.1 明确餐饮服务食品安全监管部门的职能 |
| 3.7.2 完善餐饮服务食品安全监管法律法规 |
| 3.7.3 建立风险管理为基础的食品安全风险控制体系 |
| 3.7.4 进一步完善我国餐饮服务分类分级管理体系 |
| 第四章 湖南省餐饮服务环节食品安全现状分析与评估 |
| 4.1 湖南省餐饮服务环节食品安全监管体系研究 |
| 4.1.1 湖南省餐饮服务食品安全监管主体 |
| 4.1.2 湖南省餐饮服务食品安全监管措施 |
| 4.1.3 湖南省餐饮服务食品安全检测机构 |
| 4.1.4 湖南省餐饮服务食品安全监管法律制度 |
| 4.2 湖南省餐饮服务环节相关样品检测结果分析 |
| 4.2.1 相关研究回顾 |
| 4.2.2 样本选取及抽样方法 |
| 4.2.3 样品检测结果分析 |
| 4.2.4 样品检测结果讨论 |
| 4.3 湖南省餐饮服务行业从业人员食品安全相关知识的调查研究 |
| 4.3.1 相关研究回顾 |
| 4.3.2 调查对象与方法 |
| 4.3.3 从业人员食品安全知识调查结果分析 |
| 4.3.4 从业人员食品安全知识调查结果讨论 |
| 4.4 湖南省餐饮服务行业量化分级现状的调查 |
| 4.4.1 餐饮服务量化分级制度概述 |
| 4.4.2 相关研究回顾 |
| 4.4.3 调查对象与方法 |
| 4.4.4 餐饮服务量化分级调查结果分析 |
| 4.4.5 餐饮服务量化分级调查结果讨论 |
| 4.5 湖南省食物中毒情况分析 |
| 4.5.1 相关研究回顾 |
| 4.5.2 数据来源 |
| 4.5.3 食物中毒基本情况分析 |
| 4.5.4 食物中毒致病因素分析 |
| 4.5.5 食物中毒情况讨论 |
| 4.6 湖南省餐饮服务环节食品安全现状总体量化评估 |
| 4.6.1 基于层次分析法(AHP)的模糊数学综合评价模型研究 |
| 4.6.2 评估指标体系构建及赋值 |
| 4.6.3 评估指标体系权重确定 |
| 4.6.4 评价模型检验 |
| 4.6.5 评价结果讨论 |
| 第五章 完善我国餐饮服务环节食品安全监管的政策建议 |
| 5.1 明确监管主体,并配套相应的支撑 |
| 5.2 健全餐饮服务食品安全监管的法律法规标准 |
| 5.3 完善餐饮服务食品安全监管具体制度,不断探索监管手段 |
| 5.4 打造良好的餐饮服务食品安全监管环境 |
| 第六章 结论与展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 研究展望 |
| 附件1 餐饮服务环节食品安全监管研究进展综述 |
| 附件2 餐饮服务从业人员食品安全相关知识调查表 |
| 附件3 餐饮服务食品安全关键指标监督检查表 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间主要研究成果 |
（9）食品量化分级管理模式在生产加工环节的应用研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第1章 导论 |
| 1.1 研究背景与研究意义 |
| 1.2 相关研究文献综述 |
| 1.3 研究方法及论文框架 |
| 第2章 食品量化分级管理模式的理论分析 |
| 2.1 核心概念及基础理论 |
| 2.2 食品量化分级管理模式的主要内容 |
| 2.3 食品量化分级管理模式与其它模式的对比 |
| 第3章 食品量化分级管理模式应用于生产加工环节的法规及经验基础 |
| 3.1 法律法规的基础 |
| 3.2 食品量化分级管理模式的应用经验 |
| 第4章 食品量化分级管理模式在广州市生产加工环节的具体应用 |
| 4.1 广州市生产加工环节食品安全监管概况 |
| 4.2 广州市质监部门在生产加工环节试行企业质量安全信用综合评分办法 |
| 4.3 广州市质监部门在生产加工环节试行食品安全风险评估分类 |
| 4.4 食品量化分级管理模式在生产加工环节试用中的不足 |
| 第5章 食品量化分级管理模式的优化建议 |
| 5.1 依据风险管理的要求调整评分项目的组合 |
| 5.2 进一步提高日常检查量化评分表的实操性 |
| 5.3 拓展食品量化分级监管信息的沟通途径 |
| 第6章 结论 |
| 参考文献 |
| 作者简介 |
| 后记 |
（10）中小学校食堂量化分级管理方法探讨（论文提纲范文）
| 1 实施过程中发现的问题 |
| 1.1 食堂硬件设施先天不足 |
| 1.2 学校自我管理缺失 |
| 1.3 部分被监督单位配合不积极 |
| 1.4 学校食堂卫生制度落实不到位 |
| 2 应对策略 |
| 2.1 滚动发展 |
| 2.2 分步整改 |
| 2.3 严格执法 |
| 2.4 主动服务 |
| 2.5 责任追究 |
| 2.6 明确目标 |
| 3 讨论 |
四、食品卫生监督量化分级管理有关问题探讨（论文参考文献）
- [1]花都区学校卫生监督量化分级管理研究[D]. 杨梦琼. 华南理工大学, 2020(02)
- [2]温州市L区餐饮业食品安全量化分级监管研究[D]. 孙何. 江西师范大学, 2020(11)
- [3]S区农村中小学食堂食品安全监督量化分级管理[D]. 卞君. 南京理工大学, 2020
- [4]北京市延庆区民俗户食品安全量化分级管理模式构建研究[D]. 吴春雷. 中国政法大学, 2016(04)
- [5]大型及特大型餐饮单位量化分级管理及“五常法”管理的实施效果评价[D]. 汤熙. 苏州大学, 2014(04)
- [6]餐饮服务单位食品安全量化分级管理研究 ——以丽江市为例[D]. 李霖江. 云南财经大学, 2014(01)
- [7]量化分级管理工作在餐饮业卫生监督管理中探讨与应用[J]. 夏厚福,张多颖. 中国保健营养, 2013(08)
- [8]湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究[D]. 刘秀兰. 中南大学, 2012(03)
- [9]食品量化分级管理模式在生产加工环节的应用研究[D]. 宾绍雄. 吉林大学, 2012(03)
- [10]中小学校食堂量化分级管理方法探讨[J]. 郭钦杰,杨长青. 中国学校卫生, 2012(09)
标签：食品安全论文; 卫生监督论文; 食品安全监管论文; 国家食品安全城市论文; 量化管理论文;