问：果脯fu还是pu？
- 答：果脯guǒ fǔ。
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸毁裂泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜举余铅亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。
果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
果脯的营养价值
果脯富含葡萄糖、果糖、果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基正好酸及膳食纤维等营养元素。果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。
另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
问：蜜饯如何包装与贮藏
- 答：干燥后蜜饯应及时整理或整形，然后按商品包装要求进行 包装。包装既要达到防潮、防霉，便于转运和保藏，还要在市场 竞争中具备美观、大方、新颖和反映制品面貌的装潢。干态蜜饯或半干哪悉态蜜饯的包装形式，一般先用塑料食品袋包装，再进 行装箱纸箱或木箱，箱内衬牛皮纸或玻璃纸，每箱装置25 千克。
颗粒包装，小包装和大包装，已成为新的发展趋势。每 块蜜饯先用透明玻璃纸包好，再装入塑料食品袋或硬纸包装盒 内，然后装箱，纸箱外用胶带纸粘好。带汁的糖溃蜜饯则采用 罐头包装形式。在装罐、密封后，用9进行巴氏杀菌20 ~ 30 分钟，取出源缓扰冷却。
不论何种包装，所用材料必须无毒、清洁，符合食品卫生要 求。包装的称重要准确。大包装上要有标志、图案，注明产品 名称、净重、厂名、出厂日期、保存期限和注意事项等。贮存糖制品的库房要清洁、干燥、通风。库房地面要有隔 湿材料铺垫。库房温度最好保持在12 ~ 15°C，避免温度低于 10°C而引起蔗糖晶析。
对不进行杀菌和不密封的蜜饯，宜将相 对湿度控制在70%以下雹旦。存期间如发现制品轻度吸湿变质现象，则应将制品放人 烘房复烤，冷却后重新包装;受潮严重的制品要重新煮烘后复 制为成品。
问：果脯分装的标准
- 答：符合定型包装食品规定。果脯分装的标准弯扒是符合定型包装食品规定。果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干以及整理包装等拦敬主埋衡昌要工序制成的果蔬类食品。
